制作工艺
1. 白菜去老帮，黄烂叶洗净；2. 切成丝，倒入盆内，放精盐施3～4小时；3. 将泡椒、葱、姜切丝，待用；4. 然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝；5. 炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；6. 捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀；7. 冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。
工艺提示 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
菜品口感 色泽鲜艳，甜酸，清凉爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|