1. 将豆沙煮熟，团成等量的12个球；2. 用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫状，能竖立起筷子不倒为止；3. 高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用；4. 将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅；5. 炸成金黄色的球，要求不停地翻动；6. 以免出现阴阳面，同时用另外一锅炒糖；7. 用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状，用筷子能挑出丝；8. 或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙，颠勺糖蘸匀即可出勺；9. 带小碗凉白水蘸食。

排骨酱如果没有，可不放。

形状整齐均匀，香甜可口。

早餐|中餐|晚餐|零食

红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。