1. 老母鸡1只，刮洗干净，去毛，去内脏。2. 燕窝预先用水浸透发开，拣去绒毛，漂洗干净，沥干水。3. 花旗参和生姜用水洗净。4. 花旗参切片，生姜去皮，切1片。5. 加适量水，猛火煲至滚。6. 放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时。7. 用盐调味后，即可以佐膳饮用。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

黄白相间，蛋嫩耳糯，味香可口。

早餐|中餐|晚餐

母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
西洋参：本品与藜芦相克。

燕窝：0
母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。