制作工艺
1.将猪心切开，剔去筋膜、臊腺，洗净，放入铁锅（或铜锅，沙锅）内，加盐少许。2.将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内。3.加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。
工艺提示 本品有油炸过程，需备花生油约100克。
菜品口感 色鲜汁亮，细嫩柔滑。
食用方法
用上述调料拌食心片。
食谱相克 食谱营养 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。