1. 将大白菜去掉老帮，再剥去两层帮叶，整棵的白菜用凉水洗净；2. 控净水，切成2.2厘米见方的块；3. 用精盐拌匀，腌4小时；4. 苹果、白梨去子，均切成片；5. 白萝卜去皮洗净，切成片，用精盐腌好；6. 把腌好的白菜片、白萝卜片，控净水装入容器内；7. 把苹果片、梨汁、牛肉清汤、辣椒面、味精一起放入盛白菜的容器里；8. 再将葱、姜、蒜末撒在白菜片上，用一个瓷盘压在上面；9. 放在温度较高的地方，过1-2天即可食用。

本品需牛肉清汤约750克。

脆嫩鲜香，麻辣适口。

早餐|中餐|晚餐|

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
白萝卜：白萝卜忌与橘子、柿子、人参、西洋参同食。

大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素c是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；
梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维a、维c、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。