制作工艺
1.将羊头拔去毛桩，洗净。2.将羊头放入盆内，上笼用武火蒸至熟透，取出稍冷，切成块。3.将切好的羊肉块放入锅内，加清水（适量）、葱（切末）、姜（切末）、盐、味精、黄酒、用武火烧至入味即成。用法：可分餐食用。
工艺提示 鸡脯要砸细，水发香菇、水发玉兰片都要挤干水分，拌和鸡虾糊要厚稠，要有韧劲，以便于油煎时造型；油煎，软炸时要用中火加热，以防外焦里不熟。
菜品口感 汤厚味重，肉软嫩熟。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克 羊头肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
食谱营养 羊头肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。