制作工艺
1.将羊肚洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；山药洗净，切成1厘米厚的片。2.将羊肚、山药同置锅内，加水、葱段、姜片、盐、黄酒，烧沸后转用文火炖熟。
工艺提示 鸡爪不宜煮太久，以免肉烂不成形；注意各调味料的比例用量。
菜品口感 凤爪即鸡脚的美称，用它来做泡菜，爽口、酸辣味浓，特别适宜作宴席冷盘，可下酒开胃。
食用方法
早晚空腹温热服食。
食谱相克 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
食谱营养 羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。