1.　将蚬肉洗净，沥干水分；2.　粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干；3.　取炒锅上火，放入色拉油烧至五六成热；4.　下蚬肉快炒，起锅装入碗内；5.　另取一锅，加入约1000毫升冷水，将粳米放入，旺火烧；6.　然后加入炒蚬肉，再改用小火熬煮成粥；7.　然后用盐调好味，撒上葱末，即可盛起食用。

本品有油炸过程，需备猪油约1250克。

外松脆，里软嫩，味甜酸适口，油亮有光。

早餐|中餐|晚餐

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
蚬肉具有清热，利湿，解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。