1.　鹧鸪宰杀洗净后去骨；2.　鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；3.　将葱、姜洗净切末备用；4.　碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；5.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；6.　取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；7.　然后改用小火熬煮，至米粒开花；8.　加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；9.　锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

肚条酥软，咸鲜可口。

早餐|中餐|晚餐

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
鹧鸪：鹧鸪不可与竹笋同食，令人小腹胀。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

鹧鸪：鹧鸪肉含丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的18种氨基酸和锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。