1. 将禾花雀（麻雀）除去毛，把内脏杂物洗净；2. 用生抽、胡椒粉搅匀腌半小时后取出；3. 锅内放上生油烧热，将禾花雀放下油锅内，爆炸3分钟取出； 4. 另用一锅放生油少许，将黄酒、辣酱油、番茄汁、白糖一齐放入搅拌加热；5. 再将爆好的雀放入不断翻拌数下即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

鲜，香，嫩，爽。

早餐|中餐|晚餐

麻雀：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；
夏季不宜与猪肉、猪肝同食。

麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素b1、b2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量，储存于皮下又能防止身体热量散发，从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。