1.取燕窝放入盅内，用50毫升的温水浸泡至燕窝松软，用镊子择去燕毛，捞出用清水洗净，沥干水分，撕成细条，放入干净的碗中待用。
2.锅中加入清水约250毫升，下冰糖，置文火上烧开溶化，撇去浮沫，用纱布滤去杂质，倒入净锅中，下燕窝，再置文火上加热至沸后，倒入碗中即成。
制作工艺
工艺提示 1.仔鹅洗净后用多量清水浸泡，既可除去血污，又可使其白嫩。 2.鹅肉以中小火浸煮至断生刚熟为度。 3.香糟用冷汤浸泡后用纱布过滤，取其糟汁放入糟坛中糟制。
菜品口感 制品皮白肉嫩，酒香扑鼻，味美可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示 功效:燕窝能补虚损，润肺燥，滋肾阴，加冰糖为汤，味尤甘美。《本经适原》谓:“以之(燕窝)调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效。”但其力薄弱，对于火热重者，用之无济。
秋季药膳
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