1.鸡洗净。何首乌研末，装入纱布袋后，纳入鸡腹，置器中，加清水适量。2.武火煮至烂熟，加姜片、盐、黄酒、味精等调味，略煮。

1.宜选用当年肥嫩的草母鸡，尤以三黄鸡为上乘。
2.鸡在加热成熟过程中，以浸闷法为佳，皮脆肉嫩。
3.夏令食用此菜，可将浸卤后的鸡块放入冰箱(上盖保鲜纸)冻三四小时。

鸡呈淡茶色肉内细嫩且含浓郁的糟香。

分2次服食。

母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。