1. 将山药（山芋）去皮洗净，切成段；2. 放入蒸锅内蒸烂，放在干净的案板上，用刀压成茸泥状；3. 拣去粗筋，京糕（山楂糕）切成细粒；4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热，下入瓜子仁用小火炸熟，捞出晾凉；5. 炒锅洗净，用中火烧热，放入猪油，下入芋泥；6. 用手勺不停地翻炒，边炒边撒上干淀粉，收干水分；7. 再加入白糖，继续搅炒，至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘；8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。

本品有油炸过程，需备猪油约300克。

油润光亮，红白分明，芋泥滑润，京糕酸甜。

早餐|中餐|晚餐|零食

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体t淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体t淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。