1. 把嫩生菜叶洗净，控净水，切成3厘米长段；2. 豆腐切成4厘米长、宽2.5厘米、厚1.5厘米的长方块；3. 火腿切小菱形片；4. 汤锅放火上，倒入鸡汤、豆腐块，汤沸；5. 汤沸去浮沫，倒入猪油，再放生菜叶，用筷子搅拌一下；6. 使菜叶浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟；7. 再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋，调好口味；8. 放入火腿小菱形片，即可出锅装入碗内。

本品需鸡汤约500克。

色泽鲜艳，生菜叶滑软、酸、辣、鲜爽口。

早餐|中餐|晚餐

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素c较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。