1.　大虾去壳，挑除沙线，洗净后切丁备用；2.　雪菜取梗、火腿均切成丁；3.　坐锅点火，加入高汤烧沸，投入虾仁、雪菜梗丁稍煮；4.　下盐、味精、胡椒粉、料酒调味，候再沸；5.　用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，撒上火腿丁、香菜末，淋上香油即成。

本品需高汤约800克。

本品荤素搭配，色泽清鲜，滑嫩不腻，营养丰富。

早餐|中餐|晚餐

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
芥菜：芥菜含有丰富的维a、维c、维d以及大量b族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。