1. 将冬瓜削去皮，挖去子瓤洗净，切成菱形块；2. 虾皮用温水稍泡洗净；3. 将炒锅置于火上，放入油，热后投入冬瓜煸炒；4. 然后加入虾皮和精盐，加少许水，调匀；5. 盖上锅盖，烧透入味即成。

本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。

汤鲜，味美。

早餐|中餐|晚餐

冬瓜：1. 冬瓜与鲫鱼均有利水消肿之功效，所以健康之人二者不宜同食。
2. 但对于水肿患者二者搭配同食却是一道很好的食疗菜。
3. 冬瓜忌与滋补药同食。
虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。