制作工艺
1. 猪肠头用盐、醋揉洗干净，氽水除异味，再漂洗干净，入高压锅煮熟，晾冷后切成圆圈形；2. 泡椒去籽，切节；3. 姜切丝；4. 香菜择洗净切段；5. 锅内放入植物油烧热，下泡椒、姜炒香，掺入鲜汤烧沸，加入肠头、盐、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起锅时撒上香菜、葱花即可。
工艺提示 肠头务必洗净，要煮熟而烂。
菜品口感 色泽红亮，泡椒味浓，略带酸甜。
食用方法
中餐|晚餐