1.将豆腐用热水氽烫后捞出，备用。
2.将豆腐放于小锅中压烂。
3.再加入少许奶油及清水略煮至沸即可。
制作工艺
工艺提示 不论以何种骨架炖汤，略放少许醋，可使骨中的钙质易容化，以利人体需要，炖汤盐宜少放，并要后放，可使汤味较鲜。
菜品口感 鲜香味美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
食谱营养 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。