玉露糕

菜品：

玉露糕

工艺：

蒸

口味：

类别：

主料：

绿豆面 500克

辅料：

天花粉 10克葛根 10克桔梗 10克

调料：

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制作工艺

1.将大花粉、葛根、桔梗切片，烘干后打成细末待用。2.在盘内将上面的药物末加入绿豆面、白糖和匀，加清水调湿，然后抖散，放在打了油的方饭盒内，上笼沸水武火蒸约30分钟，至熟。3.糕蒸熟后取出饭盒，用刀切成重约25克的小块即成。

工艺提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菜品口感

外焦内软，酥松鲜香。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱相克

绿豆面：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。
天花粉：不宜与乌头类药材同用。
葛根：不宜于乌头类药材同用。
桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。

食谱营养

绿豆面：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。