1. 茄子洗净后，切段约5厘米长；2. 将茄子并排于盘中；3. 猪肉、蒜剁碎；4. 辣椒末、蚝油混合一起，再倒入茄子中； 5. 罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可。

本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。

此为江南风味甜食，颜色樱红，软糯香甜。

早餐|中餐|晚餐|零食

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。