将龟肉用开水略烫，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净。羊肉浸泡在冷水中，刮洗干净。将龟肉和羊肉随冷水下锅，煮沸2分钟除去腥味后捞出，再用清水洗净，均切成肉块。党参、枸杞子、制附片、当归均洗净。将铁锅置于武火上，放入熟猪油，烧至八成热时，投入龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒，炒干水分，而后放入沙锅内。再放入党参、制附片、当归和适量葱（切段）节、姜（切片）片、冰糖，加入清水。先用武火煮沸，再用文火炖至九成烂，投入枸杞子，再炖10分钟左右停火。捞去姜、葱、当归，酌加味精、胡椒粉。
用法：当点心或菜食用。
制作工艺
工艺提示 本品需卤汁适量。
历史文化 秦汉时期，湖南湘江畔有一知县因夫人久咳不愈，召示全县：“有人能治，必给重赏。”此消息传入一死囚耳中，提出将乌龟与羊肉同煮的食疗方，知县就命家厨用羊腿肉、乌龟肉、党参、枸杞、当归、冰糖放在砂锅中加水煮得酥烂。夫人吃了龟羊汤，胃口大开，一连数服，咳嗽痊愈，体质复原。知县兑现诺言，为死囚减刑。此时适逢大赦，死囚出狱开店卖龟羊汤，生意兴隆，此汤亦最终成为湘帮名菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
党参：不宜与藜芦同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
历史文化 秦汉时期，湖南湘江畔有一知县因夫人久咳不愈，召示全县：“有人能治，必给重赏。”此消息传入一死囚耳中，提出将乌龟与羊肉同煮的食疗方，知县就命家厨用羊腿肉、乌龟肉、党参、枸杞、当归、冰糖放在砂锅中加水煮得酥烂。夫人吃了龟羊汤，胃口大开，一连数服，咳嗽痊愈，体质复原。知县兑现诺言，为死囚减刑。此时适逢大赦，死囚出狱开店卖龟羊汤，生意兴隆，此汤亦最终成为湘帮名菜。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
党参：不宜与藜芦同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
历史文化 秦汉时期，湖南湘江畔有一知县因夫人久咳不愈，召示全县：“有人能治，必给重赏。”此消息传入一死囚耳中，提出将乌龟与羊肉同煮的食疗方，知县就命家厨用羊腿肉、乌龟肉、党参、枸杞、当归、冰糖放在砂锅中加水煮得酥烂。夫人吃了龟羊汤，胃口大开，一连数服，咳嗽痊愈，体质复原。知县兑现诺言，为死囚减刑。此时适逢大赦，死囚出狱开店卖龟羊汤，生意兴隆，此汤亦最终成为湘帮名菜。
食谱营养 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。