制作工艺
1. 把绿豆芽拣去杂质，洗净；2. 把锅烧热，放入植物油，烧至九成热时；3. 将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。
工艺提示 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味；老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，不能顺差纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
菜品口感 色泽美观，牛肉细嫩，香鲜微嫩。
食用方法
佐餐。
食谱相克 食谱营养 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维c，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素b2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。