1. 猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合；2. 将放有莲子的猪肚放入锅内，加清水，炖熟透；3. 将炖熟透的猪肚捞出晾凉，切成细丝，同莲子放入盘中；4. 葱、姜均洗净，葱切段，姜切丝；5. 大蒜去皮洗净，拍剁成蒜蓉；6. 将香油、食盐、葱、姜、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

食用时，可以单独当点心、小吃，也可作菜佐餐。

鱼片洁白鲜嫩，辅料衬托更鲜明，鲜咸爽口，卤汁适当。

中餐|晚餐

1. 此拌菜具有益气补虚，健脾益胃的作用。
2. 此菜适于食少、纳呆、消瘦或有轻度水肿的孕妇食用。