1.葱段加油，高火爆香3分钟。
2.香菇洗净，泡软去蒂，加入蚝油45克、白糖15克、芝麻油10克、高汤及一半的爆香油，加盖中高火7分钟。
3.豆苗洗净将盘，加入另一半爆香油及精盐2克、绍酒10克，拌匀后高火4分钟。
4.豆苗垫底，排上煮好的香菇及汤汁即可。
制作工艺
工艺提示 1. 洗净鱼肉表面粘汁，便于刀工处理，不易打滑，而且上浆时浆衣也较咬得牢，浆好后要放在较低温的环境里让其涨发；
2. 滑油时，油温要掌握好，特别是油温过高，易使鱼米粘结不散，色泽也会受到极大影响。
2. 滑油时，油温要掌握好，特别是油温过高，易使鱼米粘结不散，色泽也会受到极大影响。
菜品口感 绿白色、鲜嫩爽滑、入口微辣，口味鲜咸。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食