1. 将猪肚氽熟用斜刀批成长3厘米、宽2.5厘米的片；2. 将黄瓜剖去籽，切成稍小一点的片，用少许细盐拌渍约30分钟；3. 将黄瓜里多余的水滗干，加少许味精、麻油拌匀，装盘围边，另将其他调料全部拌和在熟肚片中，然后装在盘中央。

1. 如用生猪肚须将猪肚用盐和醋用力搓洗，并用刀去除粘腻；
2. 油膘，洗净，再加盐和醋用力搓洗，再洗净，然后放入沸水锅烫一下，刮除肚脐处一块白膻，洗净后，再放入冷水锅中煮沸，再洗净，这样反复加工，才能去尽腥膻；
3. 蒜泥要剁得细，最好是用棍棒头捶成泥，才更香。

辣香鲜咸、略有微酸、爽口清香。

中餐|晚餐

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。