1.将熟地黄片用纱布包扎，加水500毫升，放入沙锅内浸泡片刻煮沸数次。2.待药汁呈棕黄色，药香扑鼻，渐转为文火，放入粳米及陈皮末烹煮。3.待米仁开花，呈稀薄粥，去掉熟地黄片即可。

1. 肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆蔻5克、八角2克、小茴香籽适量。制作本菜用以上肉料的1/3，用纱布包好，料酒宜用绍兴黄酒。
2. 将剩余的汤卤汁撇去浮油，用豆包布包滤一下，留待酱其它东西时使用；
3. 牛肉要焯透而不宜煮透。

北京最早制作酱牛肉的，是马家的月盛斋，到现在将近250 年的历史。制作虽简单，但选料很讲究，鲜肉必须腰窝或腿肉，酱必用三伏老酱，香料也要经过认真选择。尤其重要的是它那一整套传统制作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多年的那锅老卤。故而制成品具有独特的风味，不仅誉满北京，而且名闻全国。

每日晨起空腹趁热服食1次，10天为一疗程。

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。