黄焖田鸡腿,湖南菜,水肿调理,防癌抗癌调理,延缓衰老调理,神经衰弱调理
菜品：
黄焖田鸡腿 
工艺：
焖 
口味：
香酥烂，味鲜美，酒饭均宜。 
类别：
湖南菜  水肿调理  防癌抗癌调理  延缓衰老调理  神经衰弱调理 
主料：
田鸡 1500克   
辅料：
红辣椒 15克 青蒜 50克 紫苏子 15克   
调料：
猪油（炼制）100克  料酒25克  酱油25克  盐10克  味精2克  姜15克  香油15克  淀粉(豌豆)8克 各适量  
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 制作工艺
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1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。2. 小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。3. 食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。
 工艺提示
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因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
 菜品口感
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香酥烂，味鲜美，酒饭均宜。
 食用方法
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中餐|晚餐
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