1.把大明虾(海水虾)剪须，足洗净，抽取背部黑色肠脏，放入开水里捞一下。
2.把花椒拍碎，葱，姜，盐，糖，酒混合同清汤一起下锅熬开。然后把明虾八锅，再用火焖至汤水收干取出备用。
3.用锅放入锯木屑约一饭碗，上放熏笼，把焖成明虾逐只放入熏笼内，将笼封紧，然后点燃木屑，约熏15分钟便成，熏成明虾红色，取出逐只搽上麻油便成。

1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；
2. 现烤现吃，滋味始佳；
3. 必备酸菜汤垫后，才是地道风味。

“牛肉铁锅”是东北吉林市传统名菜。它历史悠久，风味独特，颇受当地各族人民欢迎。该菜始于清代。相传清末年间，吉林市一些回族同胞见蒙古族同胞在野外，架火烤牛肉吃，经品尝后十分鲜嫩可口，但对这种烤肉吃不惯，为此他们就将牛肉切成薄片，用破铁锅片架在石头上，用柴火烧，将牛肉片放在锅片上煎，至肉色变白成熟，取出治盐食用，味道异常鲜美，人们便称它为“牛肉铁锅”。从此，“牛肉铁锅”便在回族同胞中普遍采用，成了他们进行野餐的常用之法。后来吉林市一些菜馆在烹制方法上又加以改进，继而成为吉林市传统名菜。近百年来，一直颇受欢迎。

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明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。