制作工艺
将冰糖放入食醋中溶化。用法：每次服10克，每日3次，饭后服用。
工艺提示 1. 莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见水变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳人，顶去莲心，再蒸发；
2. 冰糖与水的比例为l：0.6，过少则莲子浮上来；
3. 如果暂时不蒸，切不可在冷水中久泡，否则不易蒸发。
2. 冰糖与水的比例为l：0.6，过少则莲子浮上来；
3. 如果暂时不蒸，切不可在冷水中久泡，否则不易蒸发。
历史文化 1. 在挖掘长沙马王堆汉墓时，发现过两千多年前当地人就食用过莲心；
2. 莲子作菜，在明清以前就比较盛行，不过当时制作比较简单，最早称为“糖莲心”，到近代因取用冰糖制作莲心，故称“冰糖湘莲”。此菜汤清莲白，甜糯清香，而且莲子全浮于汤上，宛如粒粒珍珠荡漾在碧水之中，是湘菜传统特色菜之一；
3. 湘莲是诸莲中的上品，出产于湖南湘潭地区，它色白、味香、肉嫩。自汉唐以来，就成为最高统治阶级指名征收的贡品。金代诗人张橄在尝到“心情犹带小荷香”的莲子后，曾发出”口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
2. 莲子作菜，在明清以前就比较盛行，不过当时制作比较简单，最早称为“糖莲心”，到近代因取用冰糖制作莲心，故称“冰糖湘莲”。此菜汤清莲白，甜糯清香，而且莲子全浮于汤上，宛如粒粒珍珠荡漾在碧水之中，是湘菜传统特色菜之一；
3. 湘莲是诸莲中的上品，出产于湖南湘潭地区，它色白、味香、肉嫩。自汉唐以来，就成为最高统治阶级指名征收的贡品。金代诗人张橄在尝到“心情犹带小荷香”的莲子后，曾发出”口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食