1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。3. 鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂，洗净。6. 姜洗净，切片。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。8. 将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

煮猪蹄时，应一次加足水，加盐不宜过早，否则猪蹄不易烂。

汤圆小巧，令小儿喜爱，入口软糯、油润、香甜，汤汁清香诱人。

中餐|晚餐

此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。