制作工艺
1. 猪蹄去残毛，用刀刮洗白净，洗净。2. 将洗净的猪蹄放入沙锅中，加水适量，再投入地骨皮。3. 沙锅置武火上烧沸，改文火炖至猪蹄熟透即可。调入精盐、味精，饮汤吃肉。
工艺提示 本品可用蜜饯冬瓜条或其它果脯来代替苹果脯。本品需白矾适量。
菜品口感 蛋清如雪花，香软可口
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
食谱营养 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。