制作工艺
1.龟肉剁成1.5厘米宽、3厘米长的块，葱白切段，姜拍破。2.葱姜先放入烧热的猪油锅内炒1分钟，再下龟肉、香油爆炒8分钟，加精盐、清水450毫升，入砂罐内，用大火煨2小时至汤汁稠浓，香味喷出，调味精。食肉饮汤。
工艺提示 1. 要选用优质鲜嫩的大虾仁。
2. 把握好虾仁过油的火候，油温为六成热为宜，使之鲜嫩不老。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
2. 把握好虾仁过油的火候，油温为六成热为宜，使之鲜嫩不老。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
菜品口感 色香味鲜，肉软爽滑。
食用方法
每日1次，连用效佳。
食谱相克 乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
食谱营养 乌龟：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。