制作工艺
山药、猪胰，洗净，切片，共炖熟，食盐调味。
工艺提示 1. 要选用优质鲜嫩的大虾仁。
2. 把握好虾仁过油的火候，油温为六成热为宜，使之鲜嫩不老。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
2. 把握好虾仁过油的火候，油温为六成热为宜，使之鲜嫩不老。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
菜品口感 色香味鲜，肉软爽滑。
食用方法
每日1剂，分2-3次，饮汤，食猪胰、山药。
食谱相克 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
食谱营养 猪胰子：猪胰味甘，性平、微毒；有益肺、补脾、润燥之功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。在民间，有用猪胰治疗糖尿病的经验。