1.将汤锅置于火上，加清水烧沸，放入少许碱面，再将莲子放入，用刷子不断地搅动，待莲子皮剥落为止；2.捞出莲子，用冷水浸凉、洗净；3.用小刀削去两端，捅去心；4.莲子放入大碗内，加清水，上屉蒸烂；5.取出后分装在小汤碗里；6.用小钢精锅置于火上，加冰糖和水烧沸，待冰糖溶化后，滤净；7.再置火上烧沸，然后分装在盛莲了的小汤碗里。

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

味香汤醇。

早餐

补气健脾，养心安神。