1.水发腐竹洗净，挤去水，切成3厘米长的段；水发香菇洗净，去蒂，一切两片；油菜心洗净，沥净水，切成小段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克，备用。
2.锅架火上，放油烧热，将姜片爆香，倒入素汤100毫升、绍酒、精盐、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入明油即成。
制作工艺
工艺提示 1.主料中的猪肚为熟猪肚；2.调料中的植物油作氽肚丝用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
菜品口感 腐竹鲜糯，香菇软嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食