1. 将豆角（四季豆）择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分；2. 大蒜捣细成泥；3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；4. 将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成。
制作工艺
工艺提示 腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
菜品口感 咸鲜麻辣，豉香味浓。
食用方法
中餐|晚餐