1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用。
2.将炒锅放旺火上，放入鸡油50克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉（20克淀粉，20克水）徐徐淋入，加入鸡油25克，将锅颠翻过来装盘即成。
制作工艺
工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
菜品口感 鲜嫩脆软，清淡爽口 ，素雅大方，有浓郁的口蘑香味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示 中老年保健食谱