制作工艺
1. 将鳝鱼洗净剁块，加精盐、胡椒粉拌匀装盘；2. 将榨菜洗净挤干水分切成薄片，葱白切段；3. 将榨菜片、姜片、葱白段撒在鳝鱼上，淋入油，上锅蒸熟，撒上葱段、香菜段，淋入香油即可。
工艺提示 调料中的猪油作里脊丁滑油用，所以且准备比实际用量多一些
菜品口感 此家常菜制作简便，营养丰富，腰片细嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食谱相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食谱营养 鳝鱼：鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。