1. 大葱去根，洗净，切成葱花；2. 姜洗净，去皮切成丝；3. 豆腐洗净，切成小块；4. 绿豆芽摘洗干净，投入沸水锅中焯熟；5. 将酱油、芝麻酱和辣椒油同放一碗中调匀成味汁；6. 豆腐放入盆中，豆腐旁边饰以绿豆芽，上面再撒上姜丝和葱花，淋上调味汁，拌匀装盘即成。

原料鸡肉应选择鸡脯肉。

脆嫩细腻，香辣微酸。

早餐|中餐|晚餐|零食

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维c，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素b2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。