1. 将豆腐用冷水洗净，切成小丁装入盘内，撒少许精盐，拌匀待用；2. 将咸鸭蛋煮熟，冷后剥壳，切成小丁；3. 将咸鸭蛋，葱花，姜末，蒜泥，香油放入豆腐盘内，拌匀即可。

虾米又称海米。

制作简便，香嫩清淡。

中餐|晚餐

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
豆腐(北)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充b族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。