制作工艺
1. 鸡脆骨洗净切块，用植物油炸熟待用；2. 荷兰豆切菱形块，干辣椒切粒；3. 锅内放底油，炒香干辣椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入盐、味精翻炒，再用水淀粉勾芡，最后淋香油即成。
工艺提示 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。
菜品口感 红汤酸甜，肉质嫩滑。
食用方法
中餐|晚餐