茄汁伞把,清真菜,气血双补调理,补虚养身调理,健脾开胃调理,营养不良调理
菜品：
茄汁伞把 
工艺：
软溜 
口味：
先酸后甜，咸微弱 
类别：
清真菜  气血双补调理  补虚养身调理  健脾开胃调理  营养不良调理 
主料：
牛肚 300克   
辅料：
 
调料：
盐2克  胡椒1克  味精1克  番茄酱30克  白砂糖20克  醋3克  花生油20克  香油2克 各适量  
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 制作工艺
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1.牛肚洗净煮熟待用；炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.
2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.
 工艺提示
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1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入.2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.
 菜品口感
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先酸后甜，咸微弱
 食用方法
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早餐|中餐|晚餐|零食
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