1. 水萝卜洗净，刮去外皮，用礤床擦成细丝；2. 萝卜丝内加米醋、白糖、精盐，现腌现吃。

1. 注意选料，糠心者不用；
2. 现吃现腌，时间一长，出水则萝卜失去脆嫩感；
3. 此制法老北京人叫做爆腌。

“心里美”是北京人对水萝卜的称呼。《光绪顺天府志》记：“水萝卜，圆大如??，皮肉皆绿，近尾则白。亦有皮红心白或皮紫者，只可生食。极甘脆。土人称为‘水萝卜’。今京师以西直门外海淀出者为尤美。”笔者孩时于秋季或冬季里，每至天擦黑直至夜深，总能听见那小贩“萝卜赛过梨嘞――辣了换唉――”的悠长么喝声。

中餐|晚餐

水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；
忌与橘子、柿子同食。
 历史文化 “心里美”是北京人对水萝卜的称呼。《光绪顺天府志》记：“水萝卜，圆大如??，皮肉皆绿，近尾则白。亦有皮红心白或皮紫者，只可生食。极甘脆。土人称为‘水萝卜’。今京师以西直门外海淀出者为尤美。”笔者孩时于秋季或冬季里，每至天擦黑直至夜深，总能听见那小贩“萝卜赛过梨嘞――辣了换唉――”的悠长么喝声。

水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。