制作工艺
1. 用温水下锅泡发莲子，泡煮5 分钟后捞起；2. 换入清水再泡煮至沸，把莲子捞起捅去莲心，又用开水泡煮至莲子松化，捞起待用；3. 把锅洗净，放进清水250毫升烧沸，加入白糖煮溶化后去掉泡沫，倒进莲子，用慢火煮3 分钟即成。
工艺提示 挤好的丸子浸入入冷水盆中，冷天约浸15分钟，热天约浸5分钟
历史文化 此菜为夏、秋季甜菜。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。