1. 香菇置于冷水中浸泡20分钟，去蒂，加生粉抓匀，洗净；2. 生菜切成8厘米*5厘米的薄片；3. 清水2杯烧开后，放生菜及10克油，烫熟即捞起，铺于盘中；4. 锅中倒入10克油烧热，加高汤烧开，淋下生粉5克、清水10克、勾芡和10克油，拌炒均匀盛起；5. 先将香菇摆在生菜上，再浇淋汤汁即可。
制作工艺
工艺提示 盛起前淋下少许油，可使香菇更为光滑。
历史文化 牛柳是粤语对牛脊侧肉的俗称，脊侧肉古称??（?z），是脊椎动物肉质最美处。《礼记?内则》早有“珍，取牛羊糜鹿麇之肉，必?z。”之记载。西餐也以牛柳为珍品。“煎金钱牛柳”取用多种味料调匀勾芡，这些芡汁与牛柳的焦香味浑成一体。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食