制作工艺
1. 藕去皮洗净，切成薄片，放开水锅中烫一下捞出晾凉，放碟中；2. 将白糖、醋淋在藕片上拌匀即成。
工艺提示 若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。
历史文化 该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书?说命）云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据此记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。
食用方法
中餐|晚餐