制作工艺
1. 土豆去皮洗净，切细丝，洗去淀粉再泡15分钟；2. 干辣椒泡软后洗净切丝；3. 将土豆放沸水中焯熟，然后用凉水过凉，以免土豆发黏；4. 将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15分钟；5. 然后把辣椒挑到菜的表面；6. 锅中油热后倒入花椒，出香味后拣出花椒；7. 将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、香菜段，拌匀即可。
工艺提示 煮水果的清水不宜太多，不宜久煮，烧开即可；此菜应快速上桌，否则锅巴不脆。
菜品口感 冬瓜软烂，丸子鲜嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐