1. 把海带洗净，去掉表面粘液层，去蒂、尾，用布擦干；2. 把蛋清加面粉、精盐、味精、调成糊状；3. 抹在海带上，然后卷起用线捆紧；4. 上笼蒸至熟烂取出；5. 大蒜去皮洗净，捣成泥；6. 海带冷却后切片，装入盆中；7. 加酱油、味精、白糖、醋、辣酱、蒜泥、麻油拌匀即成。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

色美味鲜，清香爽口，略带酸辣，佐酒下饭皆宜。

早餐|中餐|晚餐|

海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。