1. 枸杞用清水洗净，沥干水分；2. 竹笋焯熟；3. 熟笋洗净，切细丝；4. 炒锅烧热，加熟花生油烧至八成热，下精盐，再投入枸杞、笋丝一起煸炒；5. 加入味精、料酒、姜末、白糖，至卤汁起滚，迅速起锅装盘。

1. 用水淀粉勾薄芡，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡，出锅装盘，立即上桌，趁热食用，鱼肉嫩，松仁酥，风味尤佳；
2. 因有各料过油过程，需准备色拉油1500克。
3. 本菜的鱼肉也可选用黑鱼肉。

色泽碧绿洁白相映，清香味鲜。

早餐|中餐|晚餐|零食

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

竹笋：竹笋富含b族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。