1. 将苋菜择洗干净，入沸水锅中稍焯，捞出切成段，放入盘中加精盐、味精、白糖拌匀；2. 香干切丝后装盘；3. 坐锅点火倒香油，将蒜末炒出香味，倒入香干丝炒匀，再拌入苋菜，装盘即成。

1. 精选鲜嫩的猪里脊肉。
2. 刀工要精细，肉片要切得厚薄均匀一致。
3. 用湿淀粉、蛋清上浆要均匀。
4. 因有滑油过程，需准备花生油约300克。

菜色黑白，馥郁芳香。

中餐|晚餐

苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。
香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。